Диета № 10

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени.

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Способствовать улучшению кровообращения, функции сердечно сосудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечно сосудистой системы и органов пищеварения.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Небольшое снижение калорийности за счет жиров и, отчасти, углеводов. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и почки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму (см. диету № 10а). Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты). Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают. Исключают трудноперевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 90 г (55-60% животные);
• Жиры - 70 г (25-30% растительные);
• Углеводы - 350-400 г;
• Натрия хлорид - 6-7 г;
• Свободная жидкость - 1,2 л;
• Калорийность - 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5 раз в день относительно равномерными порциями.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит.
  Исключить: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи;

• Супы.
  250-400 г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше с измельченными), молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью.
  Исключить: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны;

• Мясо и птица.
  Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. Ограниченно - докторская и диетическая колбасы. 
  Исключить: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы;

• Рыба.
  Нежирные виды - вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая. Блюда из отварных продуктов моря.
  Исключить: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы;

• Молочные продукты.
  Молоко - при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Ограниченысметана и сливки (только в блюда), сыр.
  Исключить: соленые и жирные сыры;

• Яйца.
  До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда.
  Исключить: яйца вкрутую, жареные;

• Крупы.
  Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др.). Отварные макаронные изделия.
  Исключить: бобовые;

• Овощи.
  В отварном, запеченном, реже - сыром виде. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек - ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка - в блюда;
  Исключить: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы;

• Закуски.
  Салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная.
  Исключить: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты.
  Исключить: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные;

• Соусы и пряности.
  На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота;
  Исключить: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен;

• Напитки.
  Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно - виноградный сок.
  Исключить: натуральный кофе, какао;

• Жиры.
  Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде.
  Исключить: мясные и кулинарные жиры;

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай;
• 2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром;
• Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов;
• Полдник: отвар шиповника;
• Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай;
• На ночь: кефир;