Диета № 10а

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения IIБ-III степени.

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Улучшить нарушенное кровообращение, функцию сердечно-сосудистой системы, печени, почек, способствовать нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена, обеспечить щажение сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Снижение калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров. Резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму (экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жирные изделия, чай и кофе и др.). Достаточное содержание калия, линотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов (молочные, фрукты, овощи). Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют. Жареные блюда запрещены. Исключены горячие и холодные блюда.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 60 г (70% животные);
• Жиры - 50 г (20- 25% растительные);
• Углеводы - 300 г (70-80 г сахара и других сладостей);
• Натрия хлорид - исключить;
• Свободная жидкость - 0,6-0,7 л;
• Калорийность - 7,9 МДж (1900 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 6 раз в день небольшими порциями.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него. Несдобное печенье. На день - 150 г.
  Исключить: свежий и другие виды хлеба, выпечные изделия;

• Супы.
  200 г молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей.
  Исключить: остальные;

• Мясо и птица.
  Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде и рубленое. 
  Исключить: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы;

• Рыба.
  Нежирные виды: отварная куском или рубленая.
  Исключить: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру;

• Молочные продукты.
  Молоко, если оно не вызывает метеоризма. Свежий протертый творог, суфле, крем, паста из него; кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - в блюда.
  Исключить: сыр;

• Яйца.
  До 1 в день, всмятку, паровой омлет, в блюда.
  Исключить: яйца вкрутую, жареные;

• Крупы.
  Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой круп. Отварная вермишель.
  Исключить: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые, макароны;

• Овощи.
  Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки (пюре, суфле, запеченные биточки и др.), ограниченно - картофель (отварной, пюре), спелые сырые томаты, укроп и зелень петрушки (в блюда);
  Исключить: другие овощи;

• Закуски.
  Исключить;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них. Печеные или протертые свежие яблоки. Компот, кисель, мусс, желе, самбуки. Молочные кисель и желе. Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир.
  Исключить: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей. виноград, шоколад, кремовые изделия;

• Соусы и пряности.
  На воде, овощном отваре, молоке, с добавлением томатного, фруктовых соков, лимонной кислоты - белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные. Ванилин, корица, лавровый лист;
  Исключить: на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу;

• Напитки.
  Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника.
  Исключить: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас;

• Жиры.
  Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по 5-10 г в блюда.
  Исключить: другие жиры;