Диета № 5

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Подагра;
• Мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы). Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении - и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 70-80 г (50% животные);
• Жиры - 80-90 г (30% растительные);
• Углеводы - 400 г (80 г сахара);
• Натрия хлорид - 10 г ;
• Свободная жидкость - 1,5-2 л. и больше;
• Калорийность - 11,3-11,7 МДж (2700-2800 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей. Ограничивают изделия из сдобного теста;

• Супы.
  Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые.
  Исключить: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых;

• Мясо, птица, рыба.
  Нежирные виды и сорта. До 3 раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд - тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах.
  Исключить: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру;

• Молочные продукты.
  Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр;
  Исключить: соленые сыры;

• Яйца.
  1 яйцо в день в любой кулинарной обработке;

• Крупы.
  В умеренном количестве, любые блюда. 
  Исключить: бобовые;

• Овощи.
  В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля.
  Исключить: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, потулак; ограничивают - соленые и маринованные;

• Закуски.
  Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная.
  Исключить: соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  В повышенном количестве фрукты и ягоды. Свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги.
  Исключить: шоколад, инжир, малину, клюкву;

• Соусы и пряности.
  На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки.
  Исключить: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен;

• Напитки.
  Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком. Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов.
  Исключить: какао, крепкие чай и кофе;

• Жиры.
  Сливочное, коровье топленое и растительные масла.
  Исключить: говяжий, бараний, кулинарные жиры. Ограничивают свиной жир.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай;
• 2-й завтрак: отвар шиповника. Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель;
• Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель;
• Полдник: яблоки свежие;
• Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай;
• На ночь: отвар пшеничных отрубей;