Диета № 7

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Острый нефрит в период выздоровления (с 3-4-й недели лечения);
• Хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек;

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Умеренное щажение функции ночек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Содержание белков несколько ограничено, жиров и углеводов - в пределах физиологических норм. Пищу готовят без натрия хлорида. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г и больше). Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л. Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная. .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 80 г (50-60% животные);
• Жиры - 90-100 г (25% растительные);
• Углеводы - 400-450 г (80-90 г сахара);
• Свободная жидкость - 0,9-1,1 л ;
• Калорийность - 11,3-12,2 МДж (2700-2900 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 4-5 раз в день.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли;
  Исключить: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением натрия хлорида;

• Супы.
  Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно - молочные. Заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом; луком после отваривания и пассерования.
  Исключить: мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых;

• Мясо и птица.
  Нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курила, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Куском или в рубленом виде. Язык отварной.
  Исключить: жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания. колбасы, сосиски, копчености, консервы;

• Рыба.
  Нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания.
  Исключить: жирные виды, соленую, конченую рыбу, икру, консервы;

• Молочные продукты.
  Молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом; сметана;
  Исключить: сыры;

• Яйца.
  Желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца - до 2 в день (всмятку, омлет) - при уменьшении мяса, рыбы или творога;

• Крупы.
  Различная крупа (в частности, саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлении;
  Исключить: бобовые;

• Овощи.
  Картофель и овощи широко применяют в любой кулинарной обработке.
  Исключить: бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы;

• Закуски.
  Винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Различные фрукты и ягоды, сырые, вареные, компоты, кисели, желе, мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженое.
  Исключить: шоколад;

• Соусы и пряности.
  Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки, луковый из вываренного и поджаренного лука. Ванилин, корица. лимонная кислота, уксус.
  Исключить: мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен;

• Напитки.
  Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные. Отвар шиповника. 
  Исключить: крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием;

• Жиры.
  Сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; ограниченно - свиное сало;

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая. чай;
• 2-й завтрак: яблоки печеные;
• Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов;
• Полдник: отвар шиповника;
• Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай;