Диета № 7б

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Острый нефрит после диеты № 7а или сразу же при легкой форме;
• Хронический нефрит с умеренно выраженной недостаточностью почек;

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Максимальное щажение функций почек, улучшение выведения из организма продуктов обмена веществ, уменьшение гипертензии и отеков.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Диета со значительным уменьшением белка и резким ограничением натрия хлорида. Жиры, углеводы и калорийность - в пределах физиологической нормы. Пищу готовят без соли. Сравнительно с диетой № 7а увеличено в 2 раза количество белка, в основном за счет включения 125 г (брутто) мяса или рыбы, 1 яйца, до 125 г молока и сметаны. Мясо и рыбу можно заменять творогом с учетом содержания в этих продуктах белка. В диете также увеличено до 150 г количество безбелкового бессолевого хлеба на кукурузном крахмале, саго (или риса), а также картофеля и овощей (соответственно 300 г и 650 г брутто), сахара и растительного масла для обеспечения должного содержания жиров и углеводов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 40-50 г (50-60% животные, а при хронической недостаточности почек - 70-75%);
• Жиры - 85-90 г (20-25% растительные);
• Углеводы - 450 г (100 г сахара);
• Натрия хлорид - 10 г ;
• Свободная жидкость - под контролем количества мочи и другим клиническим показателям, в среднем 1-1,2 л ;
• Калорийность - 10,9-11,7 МДж (2600-2800 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5-6 раз в день.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале - 100 г, при его отсутствии 50 г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных изделий;
  Исключить: обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли;

• Супы.
  С учетом разрешенной жидкости - с саго, овощные, картофельные, фруктовые. Заправляют вываренным пассерованным луком, сметаной, зеленью.
  Исключить: мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные, крупяные (кроме саго) и бобовые;

• Мясо, птица, рыба.
  До 50-60 г брутто нежирной говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, куры, индейки, рыбы. После отваривания можно запекать или слегка обжаривать, куском или рубленые.
  Исключить: все мясо- и рыбопродукты (колбасы, консервы и др.);

• Молочные продукты.
  60 г (или больше за счет мяса и рыбы) молока, сливок, сметаны. Творог - при исключении мяса и рыбы;
  Исключить: сыр;

• Яйца.
  В блюда - 1/4-1/2 яйца в день или 2-3 в неделю (всмятку, омлет);

• Крупы.
  Саго, ограниченно - рис, безбелковые макаронные изделия. На воде и молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет. 
  Исключить: другие крупы и макаронные изделия, бобовые;

• Овощи.
  Картофель и свежие овощи (соответственно 200-250 г и 400-450 г брутто) в виде различных блюд. Вываренный и обжаренный лук - в блюда. Укроп, петрушка.
  Исключить: соленые, маринованные и квашеные овощи, бобовые, шпинат, щавель, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок;

• Закуски.
  Овощные салаты и винегреты с растительным маслом;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Разные фрукты и ягоды. Сырые, сушеные, печеные. Кисели, компоты и желе. Сахар, мед, варенье, нешоколадные конфеты.
  Исключить: шоколад, молочный кисель, мороженое;

• Соусы и пряности.
  Для "маскировки" бессолевых диет: кисло-сладкие соусы, томатный, сметанный, овощные и фруктовые подливки, ванилин, корица, лимонная кислота. Вываренный, поджаренный лук.
  Исключить: мясной, рыбный, грибной соусы; горчицу, перец, хрен;

• Напитки.
  Слабый чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный, отвар шиповника.
  Исключить: какао, натуральный кофе, минеральные воды, богатые натрием;

• Жиры.
  Сливочное, коровье топленое и растительные масла.
  Исключить: другие жиры.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, пудинг из риса с яблоками, чай;
• 2-й завтрак: морковь тертая сырая с сахаром;
• Обед: суп из сборных овощей, кура отварная в молочном соусе, отварной картофель, компот из сухофруктов;
• Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром;
• Ужин: 1 яйцо всмятку, оладьи из яблок, чай;
• На ночь: сок фруктовый;