Диета № 8

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

Ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет;

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, и в меньшей степени - жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Увеличение содержания пищевых волокон. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков (ксилит и сорбит учитывают в калорийности диеты). Температура блюд обычная. .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 90-110 г (60% животные);
• Жиры - 80-85 г (30% растительные);
• Углеводы - 150 г ;
• Натрия хлорид - 5-6 г ;
• Свободная жидкость - 1-1,2 л ;
• Калорийность - 7,1-7,5 МДж (1700-1800 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5-6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб - 100-150 г в день;
  Исключить: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста;

• Супы.
  До 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
  Исключить: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями;

• Мясо и птица.
  До 150 г в день. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры. индейка, ограниченно - нежирная свинина и баранина - преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи.
  Исключить: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы;

• Рыба.
  Нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Продукты моря.
  Исключить: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру;

• Молочные продукты.
  Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана - в блюда. Творог нежирный и 9% жирности (100-200 г в день) - натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра - ограниченно;
  Исключить: жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры;

• Яйца.
  1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами;
  Исключить: жареные;

• Крупы.
  Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба;
  Исключить: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые;

• Овощи.
  Применяют широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салаг, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста - после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи;

• Закуски.
  Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина;
  Исключить: жирные и острые закуски;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.
  Исключить: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели;

• Соусы и пряности.
  Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус.
  Исключить: жирные и острые соусы, майонез, все пряности;

• Напитки.
  Чай, черный кофе и кофе с молоком. Малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные. 
  Исключить: виноградный и другие сладкие соки, какао;

• Жиры.
  Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла - в блюдах; 
  Исключить: мясные и кулинарные жиры;

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай;
• 2-й завтрак: яблоки свежие;
• Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара (на ксилите);
• Полдник: творог нежирный с молоком;
• Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай;
• На ночь: кефир нежирный;