Диета № 10в

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов;
• Ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;
• Гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

В диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотронных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

Первый вариант:

• Белки - 90-100 г (50-55% животные);
• Жиры - 80 г (40% растительные);
• Углеводы - 350-400 г (50 г сахара);
• Холестарин - 0,3 г ;
• Натрия хлорид - 8-10 г ;
• Свободная жидкость - 1,2 л ;
• Калорийность - 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал);

Второй вариант (при сопутствующем ожирении):

• Белки - 90 г ;
• Жиры - 70 г ;
• Углеводы - 300 г ;
• Холестерин - 0,3 г ;
• Натрия хлорид - 8-10 г ;
• Свободная жидкость - 1,2 л.;
• Калорийность - 9,2 МДж (2200 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5 раз в день небольшими порциями.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.
  Исключить: изделия из сдобного и слоеного теста;

• Супы.
  Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.
  Исключить: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;

• Мясо и птица.
  Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.
  Исключить: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;

• Рыба.
  Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).
  Исключить: жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру;

• Молочные продукты.
  Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана - в блюда;
  Исключить: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог;

• Яйца.
  Белковые омлеты; яйца всмятку - до 3 штук в неделю. Ограничивают: желтки яиц;

• Крупы.
  Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. - рассыпчатые каши, запеканки. крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия;

• Овощи.
  Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови - мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень - в блюда.
  Исключить: редис, редьку, щавель, шпинат, грибы;

• Закуски.
  Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина;
  Исключить: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничены илиисключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.
  Исключить: шоколад, кремовые изделия, мороженое;

• Соусы и пряности.
  На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно - майонез, хрен.
  Исключить: мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу;

• Напитки.
  Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
  Исключить: крепкий чай и кофе, какао;

• Жиры.
  Сливочное и растительные масла - для приготовления пищи, растительные - в блюда. Диетическое масло.
  Исключить: мясные и кулинарные жиры.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай;
• 2-й завтрак: яблоко свежее;
• Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот;
• Полдник: отвар шиповника;
• Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай;
• На ночь: кефир;