Диета № 4

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

Острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Исключены очень горячие и холодные блюда.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 90 г. (60-65% животные);
• Жиры - 70 г.;
• Углеводы - 250 г. (40-50 г сахара);
• Натрия хлорид - 8-10 г.;
• Свободная жидкость - 1,5-2 л.;
• Калорийность - 8,4 МДж (2000 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5-6 раз в день небольшими порциями.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые.
  Исключить: другие хлебобулочные и мучные изделия;

• Супы.
  На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев.
  Исключить: супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны;

• Мясо и птица.
  Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц - кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса. 
  Исключить: жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты;

• Рыба.
  Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.
  Исключить: жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы;

• Молочные продукты.
  Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле.
  Исключить: цельное молоко и другие молочные продукты;

• Яйца.
  До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда.
  Исключить: яйца вкрутую, сырые, жареные;

• Крупы.
  Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне - рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки.
  Исключить: пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые;

• Овощи.
  Только в виде отваров, добавляемых в супы;
  

• Закуски.
  Исключить;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар - ограниченно.
  Исключить: фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости;

• Соусы и пряности.
  Только обезжиренный бульон и сливочное масло в блюда;

• Напитки.
  Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости - разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов.
  Исключить: кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки;

• Жиры.
  Только очень свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай;
• 2-й завтрак: отвар из сушеной черники;
• Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель;
• Полдник: отвар шиповника несладкий, теплый;
• Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай;
• На ночь: кисель;