Диета № 9

ПОКАЗАНИЯ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ:

• Сахарный диабет легкой и средней тяжести: больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД);
• Для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов;

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ:

Способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена, определить выносливость к углеводам (какое количество углеводов пищи усваивается).

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА.

Диета с умеренно сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотропных веществ, витаминов, пищевых волокон (творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола). Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже - жареные и тушеные. Для сладких блюд и напитков - ксилит или сорбит, которые учитывают в калорийности диеты. Температура блюд обычная. .

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И КАЛОРИЙНОСТЬ.

• Белки - 90-100 г (55% животные);
• Жиры - 75-80 г (30% растительные);
• Углеводы - 300-350 г (в основном полисахариды);
• Натрия хлорид - 12 г ;
• Свободная жидкость - 1,5 л ;
• Калорийность - 9,6-10,5 МДж (2300-2500 ккал);

РЕЖИМ ПИТАНИЯ.

Прием пищи 5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ И ИСКЛЮЧАЕМЫЕ ПРОДУКТЫ И БЛЮДА.

• Хлеб и мучные изделия.
  Ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем 300 г в день. Несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба;
  Исключить: изделия из сдобного и слоеного теста;

• Супы.
  Из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная; слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками.
  Исключить: крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой;

• Мясо и птица.
  Нежирные говядина, телятина, обрезная и мясная, свинина, баранина, кролик, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском. Сосиски русские, колбаса диетическая. Язык отварной. Печень - ограниченно.
  Исключить: жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы;

• Рыба.
  Нежирные виды, отварная, запеченная, иногда жареная. Рыбные консервы в собственном соку и томате.
  Исключить: жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру;

• Молочные продукты.
  Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Сметана - ограниченно. Несоленый, нежирный сыр;
  Исключить: соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки;

• Яйца.
  До 1-1,5 в день, всмятку, белковые омлеты. Желтки ограничивают;

• Крупы.
  Ограниченно в пределах норм углеводов. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые;
  Исключить или резко ограничить: рис, манную крупу и макаронные изделия;

• Овощи.
  Картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. Предпочтительны овощи, содержащие менее 5 % углеводов (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны). Овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже - жареные;
  Исключить: соленые и маринованные;

• Закуски.
  Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, сыр несоленый;

• Плоды, сладкие блюда, сладости.
  Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде. Желе, самбуки, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине; ограниченно - мед.
  Исключить: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое;

• Соусы и пряности.
  Нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный. Перец, хрен, горчица - ограниченно.
  Исключить: жирные, острые и соленые соусы;

• Напитки.
  Чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника. 
  Исключить: виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре;

• Жиры.
  Несоленое сливочное и топленое масла. Растительные масла - в блюда; 
  Исключить: мясные и кулинарные жиры;

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДИЕТЫ.

• 1-й завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай;
• 2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей;
• Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое на ксилите;
• Полдник: яблоки свежие;
• Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном соусе, чай;
• На ночь: кефир;